ru
Ольга Сюткина,Павел Сюткин

Русская кухня: от мифа к науке

Повідомити про появу
Щоб читати цю книжку, завантажте файл EPUB або FB2 на Букмейт. Як завантажити книжку?
Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о  возникновениях блюд и  тех условиях, в  которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и  сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в  том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.
Ця книжка зараз недоступна
664 паперові сторінки
Рік виходу видання
2022
Уже прочитали? Що скажете?
👍👎

Враження

    Nikita Naumenkoділиться враженням3 місяці тому
    👍Раджу
    💡Пізнавальна
    🚀Неможливо відірватися

    Очень интересно. Узнала массу нового о русской кухне. Отдельное спасибо за упоминание Бессоновского лука из моего родного села 👍

    Tatjana Ermakovaділиться враженням2 місяці тому
    👍Раджу
    💡Пізнавальна

    Анна Федороваділиться враженням6 місяців тому
    👍Раджу

Цитати

    Валентина Михеевацитує8 місяців тому
    Не следует отождествлять рецептурное богатство русской кухни и изобилие русского стола. Большая часть населения никогда не жила в достатке. Русская кухня в течение огромного периода своей истории — это кухня не наслаждения, а насыщения, выживания
    Татьяна Кощеевацитує2 місяці тому
    творчестве таких кулинаров, как Екатерина Авдеева, Герасим Степанов, Игнатий Радецкий.
    Татьяна Кощеевацитує2 місяці тому
    Из книги Игнатия Радецкого «Санкт-Петербургская кухня» (1862)

На полицях

fb2epub
Перетягніть файли сюди, не більш ніж 5 за один раз