Apología del matambre - Esteban Echeverría

En un país que se ganó el apodo de "granero del mundo" por su tradición ganadera, el escritor Esteban Echeverría dedicó parte de su producción a hablar de la carne.
Apología del matambre es una carta de amor a ese corte vacuno que el narrador defiende con uñas y dientes (pero especialmente con dientes). El texto fue escrito en 1837, unos años antes de su famoso relato "El Matadero".

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Soy periodista, productora y creadora de contenidos. Trabajé en radios como MITRE, VORTERIX y CLUB OCTUBRE. Amo leer desde pequeña, incentivada especialmente por mi mamá. En Por qué leer confluyen muchas de mis pasiones -la radio, la edición de video, la comunicación- y por eso digo que está hecho con muchísimo amor.
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