Jessie Inchauspé

El almidón realmente es fuerte, pero esto no significa que no sea flexible. Con la herramienta adecuada se puede desmontar. Cuando las plantas necesitan glucosa, utilizan una enzima llamada alfa-amilasa, que se dirige a las raíces y libera algunas moléculas de glucosa de sus cadenas de almidón. ¡Zas! , se suelta la glucosa y está a punto para ser utilizada como energía o como bloque de construcción.

las grasas malas que deberíamos evitar son las que encontramos en los aceites de cocina hidrogenados y refinados, como el aceite de colza, de maíz, de algodón, de soja, de cártamo, de girasol, de pepitas de uva y de salvado de arroz).

(primero las verduras, después las proteínas y las grasas, y por último los hidratos de carbono) no solo reducimos la velocidad a la que bajan los bloques, sino que disminuimos la cantidad de bloques gracias a la malla que nos proporciona la fibra en el intestino. Cuanto más lentamente se filtre la glucosa en nuestro flujo sanguíneo, más planas serán nuestras curvas de glucosa y mejor nos sentiremos.

¿Tienes punzadas de hambre extrema durante el día?

¿Si la comida se retrasa, te sientes tembloroso, aturdido o mareado?

¿Tienes antojos de comida dulce?

A media mañana o a media tarde, ¿te sientes soñoliento o estás cansado todo el rato?

¿Tienes problemas a la hora de dormir o te despiertas con palpitaciones?

¿Tienes crisis energéticas en las que te pones a sudar o te entran náuseas?

¿Tienes ansiedad, depresión o trastornos en el estado de ánimo?