Георгий Мтвралашвили

Ведь если не мы займемся улучшением мира вокруг, то кто тогда этим будет заниматься?

Главная характеристика ресторанной услуги – неотделимость, одновременность производства и потребления.

Тезисы ресторатора:
♦ Коллектив предприятия – зеркало администрации.
♦ Зарплату вам платит гость.
♦ Цель ресторанного бизнеса – создать себе постоянного гостя.
♦ Контакт между гостем и сотрудником сервиса должен быть на самом высоком уровне.
♦ Сервис двигает продажи ресторана; если нет гостей – причина в сервисе и только в этом.
♦ Качество продуктов – залог успеха.
♦ В обслуживании нет мелочей; досадные ошибки накапливаются, приводят к потере гостей и наносят ущерб заведению.
♦ Гость принимает решение за восемь секунд.
♦ Если вы не можете гордиться тем, что выносите гостю, не выносите это.

Намерение = желание + действие = результат.

Основными составляющими мотивации работников,

Основными составляющими мотивации работников, как правило, являются:
♦ самолюбие и тщеславие;
♦ самореализация;
♦ соперничество;
♦ честолюбие и карьера;
♦ независимость.
Важнейшие условия для поддержания мотивации:
♦ обеспечение стабильного материального положения;
♦ справедливость руководства;
♦ командный дух;
♦ отсутствие дискриминации;
♦ хорошая организация рабочего места;
♦ стабильная занятость;
♦ маневрирование трудовыми ресурсами;
♦ социальные пакеты.