Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Ця книжка зараз недоступна
1 105 паперових сторінок
- Правовласник
- Издательство АСТ
Враження
- Роман Фильділиться враженням4 роки тому
👍Раджу🔮Мудра💡Пізнавальна🚀Неможливо відірватисяВозможно, самая сильная книга по кулинарии.
Цитати
- Lidia Vaynblatцитує3 роки тому
Если соус голландский свернется и станет жидким, то его можно исправить холодной водой; для этого нужно налить в другую кастрюлю 1–2 ст. л. холодной воды и в нее вводить понемногу испорченный соус, размешивая его в одну сторону лопаточкой; соус исправится и опять получит надлежащий вид. - Lidia Vaynblatцитує3 роки томуИмператор” и голландский. Эти сорта обыкновенно покупаются, когда хотят приготовить картофель-суфле, т. е. дутый, пустой внутри.
- Lidia Vaynblatцитує3 роки томуПри покупке картофеля нужно обращать внимание, чтобы он был рассыпчатым, не водянистым; для этого нужно разрезать картофелину пополам и потереть половинки друг о дружку, если появляется пена, то картофель хороший.
fb2epub
Перетягніть файли сюди,
не більш ніж 5 за один раз