Cuando comes alimentos ricos en glucosa, tu hígado libera insulina, una hormona que permite que la glucosa ingrese a tus células sanguíneas y te energice. Si comes demasiados carbohidratos refinados o azúcares simples a la vez, tu cuerpo tendrá que producir un exceso de insulina de una sola vez. Como cualquier otra parte del cuerpo, tu hígado es una máquina. Con el tiempo, si sobrecargas una máquina, dejará de funcionar correctamente. Y, como todas las máquinas, tu hígado también comienza a adaptarse a un patrón. Si introduces un patrón en el que comes carbohidratos y azúcares simples todos los días, tu hígado se acostumbrará a producir una cierta cantidad de insulina. Si produces demasiada insulina constantemente, te