Крутая ботва. Овощи — это не гарнир… и не салат из помидоров

французы знают толк в еде, поэтому лучший друг любых овощей – это сливочное масло. Обжариваете ли вы молодую морковь или брюссельскую капусту, сливочное масло, немного соли и тимьяна превратят ваши овощи в фантастическое блюдо.
На радость веганам сейчас продается густое кокосовое масло, которое станет отличной альтернативой сливочному.

Золотые правила бланшировки:

Моцарелла из кешью

Еще один рецепт как доказательство того, что, если вы отказались от молочных продуктов, это не значит, что вы навсегда остались без сыра.
Конечно, этот рецепт не про «раз-два-три и все готово», но так ведь и моцарелла не делается за пять минут, неважно, из молока она или из кешью.

ЧТО НУЖНО:
• активированный кешью (замоченный на ночь) 250 г
• вода 180 мл
• дрожжи nutritional yeast 10 г
• крахмал из тапиоки 60 г
• соль 1 ч. л.
• еще нам понадобится миска с водой и льдом

ПОЕХАЛИ:
Смешиваем все ингредиенты в скоростном блендере до однородной массы.
Перекладываем массу в сотейник с высокими стенками и начинаем нагревать на среднем огне.
Главное правило: постоянно помешиваем массу с помощью венчика, пока она не начнет густеть. Продолжаем мешать до получения густой консистенции, похожей на тесто.
Самое время приготовить миску воды со льдом.
И начинаем волшебство! Берем ложку для мороженого, собираем теплую густую массу ложкой и быстро закидываем шарик в воду со льдом.
Шарики моцареллы из кешью перед вами. Аккуратно вынимаем шарики из воды и храним в холодильнике 48 часов, но лучше есть сразу. (Массу можно нагревать на необходимое количество шариков, она отлично хранится 4–5 дней.)