ru
Илья Лазерсон

Кулинарная наука, или Научная кулинария

Повідомити про появу
Щоб читати цю книжку, завантажте файл EPUB або FB2 на Букмейт. Як завантажити книжку?
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отвечает на вопрос «Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?». Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи. В книге рассказывается о составе и свойствах продуктов питания, особенностях их приготовления, хранения и подачи, о новых способах кулинарной обработки пищевых продуктов. Книга будет интересна самому широкому кругу читателей: взрослым и школьникам, домохозяйкам и профессионалам, ведь она открывает поразительный мир пищевых продуктов и кулинарии в неожиданном аспекте.
Ця книжка зараз недоступна
268 паперових сторінок

Враження

    Alexander Cheremnykhділиться враженням4 роки тому
    👍Раджу
    💡Пізнавальна
    🎯Корисна

    Очень неплохо!

Цитати

    Sirenцитує4 місяці тому
    Мало кто знает, что при высоких концентрациях всеми любимый коричневый тростниковый сахар становится горьким.
    Sirenцитує4 місяці тому
    Сладкие фрукты и овощи (морковь и свекла) содержат довольно много сахаров. Фруктоза – самая сладкая из всех трех видов сахаров, на втором месте по сладости находится глюкоза.
    Sirenцитує4 місяці тому
    Глюкоза и фруктоза присутствуют во многих фруктах и в меде, а также в смеси с другими сахарами. Галактоза же – в неферментированных молочных продуктах.

На полицях

fb2epub
Перетягніть файли сюди, не більш ніж 5 за один раз