ru
Роберт Вольке,Марлен Парриш

О чем Эйнштейн рассказал своему повару

Повідомити про появу
Щоб читати цю книжку, завантажте файл EPUB або FB2 на Букмейт. Як завантажити книжку?
Еда является для нас чем-то обыденным, мы редко задумываемся о том, что и как мы едим, что происходит с блюдами и продуктами до того, как они появляются на нашем столе, почему одни из них нам нравятся больше, другие меньше, почему одни из них полезны, а другие нет. Между тем каждый день на кухне случаются чудеса, которых мы не замечаем. Автор доходчиво, просто и остроумно объясняет их природу и подоплеку. Книга содержит ответы на боле чем 125 повседневных вопросов, которые Роберту Вольке в течение нескольких лет задавали читатели колонки в Washington Post, среди которых были как любители домашней еды, так и профессиональные повара. Каждый раздел построен по принципу «вопрос-ответ» и написан так, чтобы его можно было читать независимо от других. Кроме того, в книге вы также найдете необычные рецепты, разработанные специально для того, чтобы проиллюстрировать объясняемые принципы, — курс вкусных лабораторных работ, результат которых можно просто съесть.
Ця книжка зараз недоступна
322 паперові сторінки

Враження

    Валентина Михееваділиться враженням3 роки тому

    Начав за здравие, после первых четырех глав автор скатывается в сборник анекдотов и побасенок, главы про мясо и рыбу больно читать, главу про напитки лучше вообще пропустить, все, что есть дальше, — написано ради того, чтобы не издавать брошюру в сто страниц.
    Отдельная печаль — нежелание переводчика соотнести терминологию американскую с российской. Прайм риб — первосортные ребра и вот это всё

    Лиза Чудесноваділиться враженням3 роки тому
    👍Раджу
    💡Пізнавальна
    🎯Корисна
    😄Весела

Цитати

    Фатима Егамедиевацитує6 років тому
    карамелизование — приобретение продуктами (которые содержат сахара, но не содержат белков!) коричневого цвета под влиянием тепла.
    Oksana Houkцитує2 роки тому
    Каждая молекула жира состоит из трех молекул жирных кислот. Жирные кислоты могут быть насыщенными или ненасыщенными, и именно это качество — определяющая характеристика жира в целом.
    Podgornovцитує3 роки тому
    То, что мы называем вкусом, является комбинацией запахов и определяемых вкусовыми сосочками «ощущений», в том числе от температуры, остроты и текстуры пищи. Когда комбинация вкусовых, обонятельных и текстурных раздражителей достигает мозга, он их интерпретирует

На полицях

fb2epub
Перетягніть файли сюди, не більш ніж 5 за один раз