Марк Курлански

Молоко! Самый спорный продукт

Историю человечества невозможно себе представить без молока. Первая пища, которую мы пробуем в своей жизни, оставила след в религии, политике, культуре, экономике, медицине… Многие мифы о сотворении мира восходят к молоку. Древние греки, например, считали, что Млечный Путь появился, когда богиня женственности Гера пролила молоко при кормлении Геракла — каждая капля стала звездой нашей галактики. Само слово «галактика» происходит от греческого γάλα — «молоко». Тысячелетия не утихают споры вокруг употребления молока человеком. Нужно ли кормить младенцев грудным молоком, и если да, то кто должен их кормить — матери или кормилицы? Молоко какого животного лучше? Пастеризация — зло или благо? Чем кормить коров и коз? Как влияют на молоко гормоны, антибиотики и генетически модифицированные злаки?.. Марк Курлански, автор всемирных бестселлеров «Треска» и «Соль», рассказывает историю молока и молочных продуктов с древних времен до наших дней, подробно рассматривает, какое влияние оказал «самый спорный из продуктов» на человека за прошедшие тысячелетия и предлагает читателю найти свой ответ на занимающий всех вопрос «пить или не пить?»
447 паперових сторінок

Інші версії книжки

Враження

    Алина Индрикділиться враженням10 місяців тому
    💤Нудна

    Жутко уныло и сбивчиво написано. Очень интересная для меня тема, но дочитать не смогла, хотя очень редко дропаю книги. Такое ощущение, что слушаешь курс лекций в универе, где преподаватель читает статьи из Википедии.

    Polina Galuevaділиться враженнямторік
    👍Раджу

    Понравилось, особенно главы про сыр и мороженое. Местами проглядывала скука, но в целом отлично, жду вопросы по чгк.

    Mildhetділиться враженнямторік
    💡Пізнавальна
    💤Нудна
    🐼Добра

    Бесконечное повествование о том, какое молоко в разные времена считалось полезнее, как его пытались перерабатывать, что из него готовили и т.д.

Цитати

    Валентина Михеевацитує2 місяці тому
    Белки в молоке не смешиваются, потому что имеют отрицательный заряд — так отталкиваются отрицательные полюса магнитов. Энзимы сычуга снимают этот отрицательный заряд, и белки начинают свертываться, образуя творог.
    Анна Шумейкоцитує5 місяців тому
    Между тем непереносимость лактозы — это вообще-то естественное свойство всех млекопитающих. Люди — единственные млекопитающие, которые способны питаться молоком во взрослом возрасте, а это, судя по всему, противоречит природе. Детеныши
    shipitsadashaцитує6 місяців тому
    Обрежьте кончики бананов, разрежьте их вдоль и варите 5 мин. прямо в кожуре. Когда остынут, очистите и пассеруйте на горячем сливочном масле; приготовьте на этом масле легкий соус бешамель, добавив 1 л приправленного корицей молока; приправьте щепоткой кайенского перца. Нарежьте бананы шайбами и выложите в смазанную сливочным маслом форму или блюдо для гратена. Полейте соусом бешамель и посыпьте тертым грюйером. Поставьте в печь на 5 мин. и подавайте блюдо горячим.

На полицях

fb2epub
Перетягніть файли сюди, не більш ніж 5 за один раз