ru
Ники Сегнит

Тезаурус вкусов

Повідомити про появу
Щоб читати цю книжку, завантажте файл EPUB або FB2 на Букмейт. Як завантажити книжку?
С чем сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтобы получить оригинальное блюдо? Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? Ответы на эти вопросы интересны не только профессиональным шеф-поварам, но и новичкам, которые хотят приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила создать полный справочник сочетаемости вкусов. «Тезаурус вкусов» — это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями — классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 из них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Например, «сырные», «морские», «жареные» и т. д. К каждому сочетанию вкусов приведена статья с кулинарным, историческим и авторским бэкграундом.
Помимо классических сочетаний, таких как свинина — яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары — козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т. д.
В формате pdf A4 сохранен издательский дизайн.
Ця книжка зараз недоступна
656 паперових сторінок

Враження

    Роман Стеценкоділиться враженнямторік
    👍Раджу
    💡Пізнавальна
    🎯Корисна

    Olga Tamika Tomilovaділиться враженням4 роки тому
    🎯Корисна
    🚀Неможливо відірватися

Цитати

    Dasha Belayaцитує2 місяці тому
    Говядина, добравшаяся до тарелки, отвечает на кислоту лайма собственным металлическим привкусом.
    Dasha Belayaцитує2 місяці тому
    Обычно полоски сырой рыбы погружают в сок лайма (или лимонный сок) и смешивают с мелко нарезанным луком, болгарским перцем, перцем чили и кориандром. После того как рыба замаринуется в соке лайма, для получения кремовой текстуры можно добавить к смеси кокосовое молоко. В Эквадоре севиче часто подают к столу с запеченными початками кукурузы или попкорном; для Перу типичен гарнир из сладкого картофеля
    Dasha Belayaцитує2 місяці тому
    Очень кислый сок лайма, который хорошо очищает язык, при контакте с сальсой может показаться довольно соленым.

На полицях

fb2epub
Перетягніть файли сюди, не більш ніж 5 за один раз