ru
Ольга Сюткина,Павел Сюткин

Русская кухня: от мифа к науке

Повідомити про появу
Щоб читати цю книжку, завантажте файл EPUB або FB2 на Букмейт. Як завантажити книжку?
Кухня — одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о  возникновениях блюд и  тех условиях, в  которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и  сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных — исследование, расставляющее многие точки над «i». Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в  том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.
Ця книжка зараз недоступна
664 паперові сторінки
Рік виходу видання
2022
Уже прочитали? Що скажете?
👍👎

Враження

    Nikita Naumenkoділиться враженням24 дні тому
    👍Раджу
    💡Пізнавальна
    🚀Неможливо відірватися

    Очень интересно. Узнала массу нового о русской кухне. Отдельное спасибо за упоминание Бессоновского лука из моего родного села 👍

    Анна Федороваділиться враженням4 місяці тому
    👍Раджу

    Катя Леушинаділиться враженням5 місяців тому
    👎Не раджу
    💤Нудна

Цитати

    Валентина Михеевацитує6 місяців тому
    Не следует отождествлять рецептурное богатство русской кухни и изобилие русского стола. Большая часть населения никогда не жила в достатке. Русская кухня в течение огромного периода своей истории — это кухня не наслаждения, а насыщения, выживания
    Anna Pulyaevaцитує5 днів тому
    Классический русский рецепт XVIII века — это примерно следующее: «Возьми ломоть говядины, разбей его обухом, чтобы раздалось, скроши сверху цибулей и печериц374 и отправь в печь до готовности».
    Anna Pulyaevaцитує7 днів тому
    Парадоксально или закономерно, но именно в 1937–1938 годах, во времена всеобщего страха и репрессий начали складываться советские традиции празднования Нового года.

На полицях

fb2epub
Перетягніть файли сюди, не більш ніж 5 за один раз