ru
Майкл Мосс

Соль, сахар и жир

Повідомити про появу
Щоб читати цю книжку, завантажте файл EPUB або FB2 на Букмейт. Як завантажити книжку?
    Jivotцитує6 років тому
    аппетит зависит от количества глюкозы в крови и работы гипоталамуса
    Kristinaцитує6 років тому
    мозг оживляется при употреблении сахара так же, как и при употреблении кокаина.
    b0332964203цитує4 роки тому
    Кстати, навязчивая потребность в сладкой и жирной пище устраняется с помощью препаратов, используемых для лечения наркоманов.
    Marina Gorokhovaцитує4 роки тому
    Оказывается, желание злоупотреблять им и другими сладостями можно подавить с помощью тех же лекарств, которые врачи используют для блокирования героиновой зависимости. Это было одно из первых свидетельств того, что ожирение сродни наркотической зависимости.
    Любовь Осипенкоцитує4 роки тому
    Когда мы чувствуем себя голодными, это не значит, что нам срочно требуются калории для выживания. Организм подает нам сигнал, что ему неприятно ожидание. Многие никогда не чувствовали настоящего голода, от которого сводит живот и который значит, что организму не хватает питательных веществ.
    Maxim Kashcheevцитує5 років тому
    Мозг почти не чувствует разницы между такой едой и наркотиками. Задействуются одни цепочки нейронов, ведущие к ответственным за удовольствие зонам мозга. Они вознаграждают нас хорошим самочувствием за то, что мы сделали что-то полезное для организма. Или то, что мозг по ошибке счел полезным.
    Фёдор Габибовцитує6 років тому
    Редко бывает так, что и тело, и мозг исчерпывают все питательные вещества и действительно нуждаются в пополнении. Нас влекут к еде совершенно другие силы. Отчасти это эмоциональные потребности, но в основном основа популярности готовых блюд:
    Александр Морозовцитує6 років тому
    Например, самый большой в мире производитель мороженого, Unilever, умело использовал исследования мозга для блестящей маркетинговой кампании, обыгрывающей поедание мороженого как «научно доказанный» способ осчастливить себя.
    vpolosochkuцитує3 роки тому
    Самое значимое открытие было связано с обычной газировкой, которая подслащивалась кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Здесь представители обоих полов набирали вес — в среднем около 750 г за три недели. При таких условиях человек наберет около 12 кг в год.
    Snezhana Tcarkovaцитує4 роки тому
    Как ни странно, битва за сахар в Вашингтоне{109} началась с горсти испорченных зубов.
    Snezhana Tcarkovaцитує4 роки тому
    Люди обычно едят то, что им по душе: продукты, приятные на вкус. Зависимость от высококалорийной пищи сродни наркотической. Те, кто пробовал отказаться от жирных и сладких продуктов одновременно, знают, как это тяжело.
    Светлана Поповацитує4 роки тому
    Джон Рафф из Kraft перестал пить сладкие напитки и есть жирные закуски; Луис Кантарелл из Nestlé предпочитает на ужин рыбу; Боб Лин из Frito-Lay избегает и картофельных чипсов, да и практически всего, что подверглось серьезной переработке; Говард Московиц, гений разработки газированных напитков, сам их не пьет. Джеффри Байбл не только бросил курить сигареты собственной компании; когда он осуществлял надзор за деятельностью Kraft, он перестал есть все, что могло бы повысить уровень холестерина.
    Натальяцитує4 роки тому
    Само английское слово salary, то есть «жалованье» или «зарплата», происходит от слова salt — соль.
    Ирина Даниловацитує5 років тому
    не обладают ярко выраженным вкусом, который сообщал бы мозгу: «Уже хватит!»
    Maria Ignatovaцитує5 років тому
    Биохимик Марк Томас занимался научными исследованиями мясной промышленности, когда его посетила эта идея. В его организации не было новейших лабораторий, так что она решила продать идею говядины как ингредиента всем возможным потенциальным инвесторам — от скотоводческих хозяйств до крупных и мелких комбинатов. Конечной задачей было превратить говядину в готовое упакованное блюдо, которое достаточно разогреть и подать к столу.
    Ольга Миклашевскаяцитує6 років тому
    назначение маркетинга в том, чтобы «продавать больше продукции большему числу людей, делать это чаще и по более высоким ценам
    Kristinaцитує6 років тому
    Нас влекут к еде совершенно другие силы. Отчасти это эмоциональные потребности, но в основном основа популярности готовых блюд: в первую очередь вкус, затем аромат, внешний вид и структура.
    И какими бы разными они ни казались, один ингредиент — сахар — может дать продукту все вышеперечисленное.
    Николай Бахалхановцитує6 років тому
    Одна из главных загадок — почему мы любим ту или иную пищу, — поделилась со мной Меннелла. — Любовь к сладкому заложена в природе ребенка. Когда размышляешь о вкусовой системе человека, приходишь к выводу, что она принимает одно из самых важных решений: усваивать пищу или нет. И если решение положительное, то необходимо предупредить пищеварительную систему о приближающихся питательных веществах
    Jivotцитує6 років тому
    видя на ярлыке «2 %», люди иногда думают, что 98 % жира устранено. А на самом деле цельное молоко ненамного жирнее – 3 %. Группы потребителей, стремящихся к тому, чтобы люди пили молоко жирностью 1 %, уже много лет безуспешно борются за то, чтобы запретить ярлык «2 %» как вводящий в заблуждение
    Вячеслав Игнатьевцитує6 років тому
    Главное в них — сверхъестественная способность подушечек таять во рту, как шоколад. «Это называется исчезающей калорийной плотностью, — объясняет Уизерли. — Если что-то быстро тает, ваш мозг считает, что там совсем нет калорий и вы можете есть это сколько угодно».
fb2epub
Перетягніть файли сюди, не більш ніж 5 за один раз